リラクゼーションサロン裕 | 日記 | 夏！海！！ＢＢＱ！！！

2016/08/07
夏！海！！ＢＢＱ！！！

ＢＢＱといえば 肉！！！！ 今日はお肉とその関連する筋肉を紹介します牛肉のヒレは、フランス語のfilet フィレ「薄切れ、ヒレ肉」で、英語ではtenderloin テンダーロインというそうです(tenderは「軟らかい」の意味で使われている)。
このヒレは、牛の「腸腰筋」、または「腰方形筋」だそうで、ひとの場合、二足歩行のためこの腸腰筋は極めて発達しているが、四足獣の場合、普段あまり使用しないそうです(後ろ脚を持ち上げて、後ろにいる人を蹴飛ばすような動作には使われる) 。

そのため肉が柔らかく、量も少ないため高級品なんですね